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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 8 escalopes de 60 g
- 150 g de jambon
- 100 g de chair à saucisses
- 2 gousses d'ail
- 100 g de mie de pain
- 1/2 verre de lait
- 1 verre de vin blanc sec
- 4 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 50 g de farine
- 1 oeuf
- Persil
- Sel et poivre


Confectionnez un hachis avec le jambon, un peu de persil, et l'ail.

Faites tremper la mie de pain dans le lait. Dans un saladier, mélangez le hachis et la mie de pain. Ajoutez la chair à saucisses et l'oeuf entier. Salez, poivrez généreusement, et malaxez bien le tout.

Etalez 8 petites escalopes sur une planche de cuisine, salez-les sur leurs deux faces, et répartissez dessus la farce confectionnée. Roulez avec précaution, pour que la farce reste bien à l'intérieur. Ficelez-les et enrobez-les d'un peu de farine.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte, et disposez-y les petites escalopes roulées afin qu'elles dorent.

Lorsque la viande a bien pris la couleur, mouillez avec le vin blanc additionné du concentré de tomates et 1 bon verre d'eau. Couvrez le récipient et laissez cuire à feu doux environ 40 minutes, en retournant la viande de temps en temps.

Au moment de servir, dressez les escalopes roulées côte à côte sur un plat de service, nappez-les de la sauce, et servez très chaud, avec une garniture de pommes vapeur.

Astuce : Accompagnez d'un vin rouge.