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Préparation :
15 min
Cuisson : 15-20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-8 escalopes de veau
-20 g de beurre ou de margarine
-1 gousse d'ail écrasée
-1 brin de romarin
-8 tranches de jambon de Parme
-8 tranches de mozzarella
-3 c.
à soupe de xérès
-15 cl de bouillon de boeuf
-sel et poivre

Préparation :
A l'aide d'un maillet aplatissez bien les escalopes entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre ou la margarine dans une sauteuse et faites-y cuire la viande et l'ail jusqu'à ce que le veau soit bien doré des deux côtés.
Déposez un morceau de jambon sur chaque escalope puis ajoutez le xérès le bouillon et le romarin.
Couvrez et faites cuire 10 minutes à feux doux.
Préchauffez le gril du four.
Placez les ecalopes dans un plat allant au four et recouvrez chacune d'elle d'une tranche de fromage.
Portez le liquide de cuisson à ébullition et faites-le réduire légèrement.
Entre-temps passez les escalopes au grill pour faire fondre le fromage.
Ôtez le romarin et versez la sauce autour de la viande juste avant de servir.