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Pour 1 personne
Préparation : 50 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 200 g d’espadon
- 2 pommes de terre cuites coupées en quatre
- 1 tomate
- 8 olives noires
- 1/2 tasse de roquette par personne
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à soupe de basilic haché
- 1 tranche de citron sur une brochette

Beurre de citron :
- 1 c. à soupe de vin blanc
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de crème
- 160 g de beurre doux
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Mettre à chauffer le vin blanc, le jus de citron, la crème dans une casserole et chauffer doucement 5 minutes.

Retirer du feu et fouetter le beurre dans ce mélange, un peu à la fois, saler, poivrer.

Ne pas faire bouillir.

Dans une poêle, faire frire l’espadon à l’huile d’olive.

Faire frire les pommes de terre à l’huile d’olive jusqu'à ce qu’elles soient d’un brun doré.

Ajouter les olives, la tomate coupée en dés, le basilic et la roquette et faire sauter pendant quelques secondes.

Servir la salade tiède sur une assiette avec l’espadon et verser délicatement la sauce du beurre au citron et le citron à la broche.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.