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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 150 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 500 g de haricots blancs frais
- 2 oignons
- 1 tranche de couenne
- 4 gousses d'ail
- 100 g de lard gras
- 150 g de petit salé
- Graisse d'oie
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Remplir une marmite d'eau, ajouter les haricots et porter à ébullition.

Faire cuire 10 minutes, égoutter les haricots.

Remettre dans la marmite, couvrir à nouveau largement d'eau et saler.

Ajouter les oignons pelés et coupés en quartiers, ainsi que les couennes, couvrir et laisser cuire 1 heure.

Hacher le lard en petits dés, peler, émincer les gousses d'ail.

Ajouter ces ingrédients et le petit salé puis poursuivre la cuisson à couvert
1heure15.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.