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Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 150 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 200 g de lentilles
- 8 perdrix plumées vidées et troussées
- 150 g de lard gras
- 3 oignons
- 3 carottes
- 100 g de bardes de lard très minces
- 25 cl de vin blanc
- 10 cl de bouillon de volaille
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.
- Bouquet garni

Piquer les perdrix de lardons, les mettre dans une grosse marmite, laisser colorer.

Ajouter les carottes, le bouquet garni, les bardes de lard et mouiller avec le vin blanc et le bouillon.

Cuire 2 heures à petit feu.

Faire cuire les lentilles avec les lardons dans de l'eau froide salée pendant 45 minutes.

Recouvrir le fond d'une assiette creuse de lentilles et dresser les perdrix.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.