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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 600 g de faux-filet
- 8 échalotes
- 1 noix de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- 15 cl de vin blanc
- 2 gousses d'ail
- Thym et laurier
- 1 c. à soupe de moutarde
- Sel et poivre


Pelez les échalotes, hachez-les, et mettez-les à blondir à la poêle, dans le mélange de beurre et d'huile.

Quand le légume a pris couleur, mouillez avec le vin blanc, aromatisez des gousses d'ail pilées, d'un peu de thym et de laurier émiettés, salez légèrement, poivrez la viande, et laissez mijoter quelques minutes à découvert.

Enduisez d'huile les tranches de faux-filet, poivrez la viande et mettez-la quelques minutes sous le gril (plus ou moins longtemps en fonction du degré de cuisson désiré). Puis disposez les steacks sur un plat de service.

Incorporez à la sauce 1 bonne cuillerée à soupe de moutarde forte, laissez quelques instants en évitant l'ébullition, et nappez le faux-filet de cette sauce. Servez aussitôt.

Astuce : Servir avec un vin rouge.