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Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 90 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 1 kg de fenouil
- 100 g d'oignon émincé
- 200 g de courgettes coupées en cubes
- 1 kg de tomates romaines pelées et épépinées
- 1 gousse d'ail
- 1/2 verre de persil et de ciboulette hachés
- 1 citron
- Sel et poivre

Parez les fenouils et lavez-les. Coupez les fenouils en 2 dans le sens de la hauteur. Préparez les légumes.

Mettez au fond de la cocotte l'oignon, les courgettes, puis les tomates et les demi-fenouils.

Saupoudrez du hachis d'ail et de fines herbes. Arrosez de jus de citron. Salez et poivrez. Couvrez. Laissez mijoter à feu très doux 1 heure et demie. En fin de cuisson, augmentez le feu pour réduire le liquide de cuisson si nécessaire.

Servez chaud parsemé de fines herbes.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.