Recette cuisine Feuilleté aux poires et amandes

Pour 4 personnes
Préparation Feuilleté aux poires et amandes : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients Feuilleté aux poires et amandes:

- 2 belles poires bine juteuses
- 500 g de pâte feuilletée du commerce ou à demander à votre boulanger
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre glace
- 60 g de poudre d'amande
- 1oeuf frais
- 125 g de sucre
- 1 citron

Le coulis:
- 1/2 litre de vin rouge
- 125 g de sucre semoule
- 6 g de cannelle en bâton
- 4 graines de cardamone
- 1/2 orange
- 1 gousse de vanille

Commencer par faire bouillir le vin, ajoutez la cannelle, la vanille, la cardamone et le sucre.

N'oubliez pas la 1/2 orange et laisser réduire de moitié.

Eplucher les poires, les couper en deux, les frotter avec un citron et les pocher dans l'eau bouillante sucrée.

Dans un saladier, préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande et l'oeuf, puis réserver au frigo.

Une heure plus tard, étaler le feuilletage et découper 4 formes de poire.

Sur une plaque de cuisson, dérouler une feuille de papier sulfurisé, disposer la pâte.

Au centre, déposer la crème d'amande et recouvrez avec les poires pochées.

Saupoudrer de sucre glace et enfourner à 180° jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

Au moment de servir, napper vos assiettes de coulis de vin.

Astuce Feuilleté aux poires et amandes : Servir avec un thé ou un café.