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Pour 6 personnes
Préparation : 75 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 200 g de comté doux râpé
- 300 g de blanc de poulet
- 600 g de pâte feuilletée
- 1 c. à soupe de moutarde
- 30 g de mie de paim
- 50 g de beurre
- 1 oeuf
- 1/2 verre de côtes-du-jura blanc
- 40 g de cerneaux de noix
- 10 g de morilles ou 100 g d'autre champignons frais.

Sauce
- 50 g de beurre
- 15 cl de crème
- 80 g de carottes
- 80 g d'oignon
- 3 gousses d'ail
- 15 cl de côtes-de-jura blanc
- 5 cl de macvin.

Tremper les morilles et les cuire 30 minutes dans l'eau peu salée.

Réaliser le court-bouillon.

Suer au beurre les carottes et oignons émincés, ajouter l'ail, le vin blanc, le macvin, mouiller avec 3/4 de litre d'eau ou bouillon, saler, poivrer et laisser cuire 20 minutes.

Pocher le poulet dans le bouillon pendant environ 15 minutes.

Mélanger le poulet détaillé en petits dés, la moutarde, la mie de paim hachée, le comté, l'oeuf, le vin blanc, les morceeaux de noix et les morilles hachées, le sel, le poivre.

Préchauffer le four à 200°.

Détailler dans la pâte six abaisses de 13 cm de diamètre et six de 15 cm.

Sur une plaque, déposer les petits abaisses mouillées à l'eau sur leur pourtour et poser une boule de farce.

Poser les grandes abaisses, souder et dorer la pâte avec l'oeuf.

Faire un petit trou au centre.

Cuire à four chaud 20 minutes.

Réduire le bouillon et la cuisson des morilles aux 4/5.

Ajouter la crème et reduire de nouveau pour obtenir la sauce.

Déposer un feuilleté sur l'assiette, napper avec la sauce.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.