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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 600 g de filet de bœuf
- 4 tomates
- 8 gros cornichons
- 1 kg de brocoli
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 1 cuillerée à café d’huile d’olive
- Gros sel de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Découper les cornichons en très fines lamelles.

Nettoyer les brocoli et faire cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Faire pocher le filet de bœuf 10 minutes, dans un litre d’eau bouillante additionnée des tablettes de bouillon.

Pendant ce temps, peler, épépiner et mixer les tomates avec l’huile d’olive, sel et poivre.

Passer cette purée au chinois, ajouter un peu de bouillon et laisser chauffer à feu très doux.

Sortir la viande, émincer la finement et déposer sur les assiettes avec les brocolis.

Napper du coulis de tomates et décorer avec les rondelles de cornichons.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.