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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 800 g de filet de porc
- 1/2 oignon
- 1/2 carotte
- 2 cl d'huile
- 3 feuilles de sauge
- 6 gousses d'ail dégermées
- 40 g de beurre
- 50 cl de lait entier
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 500 g de petits pois
- 16 tomates cocktail
- 100 g de pousses de soja
- 1 cl d'huile d'olive
- 2 brindilles de thym
- Gros sel de mer
- Poivre en grains au moulin.

Eplucher, laver l'ail, loignon et la carotte.

Tailler en petit dés la carotte et l'oignon en lamelles.

Piquer le filet avec 2 gousses d'ail et les feuilles de sauge.
Saler et poivrer.

Le faire revenir dans le beurre et l'huile, lorsqu'il est bien doré, ajouter l'oignon et les dés de carotte, l'ail puis mouiller avec le lait.

Couvrir et cuire à feu moyen 45 minutes.

Sortir la viande de la cocotte, laisser reposer sur une grille et l'envelopper de papier d'aluminum.

Filtrer la cuisson du lait et le faire réduire afin d'obtenir une sauce crémeuse.

Cuire à l'eau bouillante salée les petits pois 10 minutes, les égoutter et les rafraîchir, glacer les petits oignons.

Cuire les tomates au four à 200° avec une brindille de thym et un filet d'huile d'olive.

Blanchir le soja 5 minutes, l'égouter, le rafraîchir.

Faire fondre 30 grammes de beurre, rouler les petits pois et le soja dans ce dernier, assaisonner.

Ajouter les tomates et les oignons.

Dresser sur une assiette chaude.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.