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Préparation :
15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-1 filet mignon de 800 g
-4 figues
-2 petites pêches
-30 grains de raisins blanc
-5 c.
à soupe d'huile d'olive
-1 c.
à soupe de vinaigre balsamique
-1 c.
à café de thym
-1 c.
à café de romarin
-1 c.
à café de sel
-3 c.
à café de 4 épices
-3 c.
à soupe de crème fraîche (liquide ou épaisse peu importe)

Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mettre le filet mignon dans un plat à four.
Dans une tasse mélanger l'huile le thym le romarin le sel un peu de poivre et le 4 épices.
Badigeonner le filet mignon de ce mélange.
Couper 2 des figues et 1 des pêches en 4.
Mixer les 2 figues restantes 1 pêche et 15 grains de raisin.
Ajouter le vinaigre balsamique et saler légèrement.
Faire une entaille de 2-3 cm de profondeur sur toute la longueur du rôti.
Mettre le mélange mixé dedans.
Disposer les fruits coupés en 4 et 15 grains de raisin autour du rôti.
Ajouter 2 c.
à soupe d'eau dans le fond du plat.
Mettre au four environ 30 à 35 minutes (ça dépend des fours le rôti doit être cuit mais pas sec très très légèrement rosé au milieu).
Ôter la pulpe qui se trouve dans l'entaille du rôti et la mettre dans le plat de cuisson.
Retirer le rôti et les fruits du plat et déglacer le fond avec quelques c.
de crème fraîche.
Réchauffer quelques instants cette sauce soit directement sur le feu si le plat supporte ou dans une petite casserole.
Présenter le rôti avec les fruits cuits disposés autour et la sauce à part.
Servir avec au choix : riz pomme de terre en robe des champs ou fleurs de brocolis.