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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 800 g de filet mignon de porc

Marinade Route des Indes :
- 1 c. à soupe de Garam massala
- 5 cl d’huile d’arachide
- 1 petite boite de lait de coco
- 25 g de poivron vert haché finement
- 1 petite tomate épépinée et hachée
- Quelques graines de sésame.

Garniture :
- Riz madras ou Cantonnais
- Wok de petits légumes

Préparez la marinade route des Indes.

Mélanger les épices dans le lait de coco
Et ajouter tous les autres ingrédients.

Faire mariner 2 heures avant la cuisson.

Tailler vos filets mignons ou le faire faire par votre boucher.

Le filet mignon de porc doit être ouvert en porte feuille et entaillé en croisillons pour une meilleure pénétration de la marinade.

Mettre à mariner vos filets mignons et laissez les au frais toute la nuit.

Préparer vos garnitures de riz madras, et Plancha de Patates douces, Wok de petits légumes Tandoori.

La sauce Curry du Chef

Au moment du service : cuire vos filets mignons : sur la plancha modérément chaude 230° légèrement huilée.

A l'appoint de cuisson souhaitée, plutôt cuit puisqu'il s'agit dans cette recette d'une viande blanche qui à mon goût et malgré tous les préjugés doit rester légèrement rosée pour vous assurer un moelleux incomparable.

Une jolie caramélisation se produit, prémices engageant de saveurs insoupçonnées.

Il ne reste plus qu'à servir et déguster avec la garniture de votre choix, un trait de sauce suffira car les parfums de la marinade se suffisent à eux seuls.

Conseils du Chef :
Etonner vos invités avec des saveurs nouvelles, Mieux qu'un simple Curry, Cari, le Garam Masala est un mélange d'épices du nord de l'Inde, on en trouve facilement dans toute épicerie orientale.

Garam signifie chaud en Hindi et Masala mélange.

Saveurs et chaleurs en perspectives un rayon de soleil dans votre assiette.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.