Recette Filet mignon de porc au melon caramélisé

Pour 4 personnes
Préparation Filet mignon de porc au melon caramélisé : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients Filet mignon de porc au melon caramélisé:

- 1 filet mignon de porc
- 20 g de beurre
- 3 c. à soupe d'huile
- 30 g de sucre
- 50 cl de fond de veau
- 30 cl de crème fraîche
- Gros sel de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Cuire le filet mignon de porc avec un peu de beurre et d'huile 20 à 30 minutes.

Le couper en tronçons de même épaisseur. Les réserver au chaud.

Avec le jus de cuisson, ajouter du sucre et faire caraméliser.

Pendant ce temps, faire une sauce à base de fond de veau et ajouter la crème, mélanger à la sauce caramélisée, faire réduire ce mélange.

Couper le melon en tranches d'environ 4 à 5 millimètres, les faire revenir au beurre, les sucrer et les faire colorer.

Dresser les tranches de melon en éventail, puis disposer les tronçons de filet mignon. Napper de sauce.

Astuce Filet mignon de porc au melon caramélisé : Servir avec un verre de vin rouge.