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Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 90 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 1 rôti de porc dans le filet de 1 kg
- 1 kg de choux de Bruxelles
- 2 gousses d'ail
- 1 noix de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- 4 carottes
- 3 oignons
- 1 bouquet garni
- Sel et poivre

Faites chauffer le mélange de beurre et d'huile dans une cocotte, et mettez-y à dorer le rôti de porc après l'avoir salé, poivré, et piqué de gousses d'ail.

Lavez les choux de Bruxelles, ôtez le trognon et les feuilles jaunies ou flétries, et mettez les légumes à blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez et réservez.

Quand le rôti a pris couleur sur toutes ses faces, sortez-le de la cocotte et jetez-y les carottes et oignons coupés en rondelles. Laissez les légumes blondir quelques minutes dans la graisse de cuisson de la viande. Salez et poivrez.

Mouillez les légumes avec 2 bons verres d'eau chaude, aromatisez d'un bouquet garni, et laissez cuire à couvert 45 minutes.

Passé ce temps, ajoutez les choux de Bruxelles à la viande, et prolongez la cuisson de 25 à 30 minutes sur feu modéré.

Disposez le filet de porc sur un plat de service, entouré de sa garniture de légumes, présentez la sauce en saucière, et servez aussitôt.

Astuce : Servir avec un vin rouge.