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Ingrédients (pour 6 personnes) :
-6 filets de sole
-400 g de noix de saint-Jacques
-10 cl de Cognac
-jus d'1/2 citron
-3 c.
à café de miel d'acacia
-25 cl de crème liquide
-sel poivre

Préparation :
Saler poivrer les filets de sole de chaque côté.
Les faire cuire 3-4 mn dans du beurre à la poêle les retourner régulièrement.
Maintenez-les au chaud.
Dans la poêle mettre les noix de Saint-Jacques et mettre les Cognac puis faites cuire pendant 5 mn en remuant régulièrement.
Ajouter le jus de citron et le miel et la crème liquide bien remuer et laisser réduire 1 mn.
Mettre la fricassé de Noix de Saint-Jacques sur les filets de Sole et servir.
Servir avec du riz ayant du goût (ex.
: riz thaï basmati).