Recette Filets de canard sauce à l'estragon

Préparation :
5 min
Cuisson : 10 min au total
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-filets ou aiguillettes de canard : 200 g/personne
-beurre ' huile ' 20 cl de crème légère liquide
-4 échalotes
-estragon

Préparation :
Faire dorer les filets dans beurre (plus quelques gouttes d'huile d'olive) et réserver.
Déglacer la poêle avec la crème liquide (3 c.
à soupe).
Faire revenir et blondir les échalotes dans le beurre ajouter le reste de la crème + une c.
à café d'estragon et laisser épaissir.
Ajouter le contenu de la poêle déglécée à la crème.
Napper les filets.
Servir avec des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches.