La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 600 g de filets d'églefin
- 350 g de champignons
- 1 belle tomate
- 1 noix de concentré de tomates
- 6 échalotes
- 1 citron
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 noisette de beurre
- 2 c. à soupe d'huile
- Persil
- Sel et poivre

Plongez la tomate quelques instants dans de l'eau bouillante, mondez-la et concassez-la grossièrement.

Débarassez les champignons de leurs pieds terreux, lavez-les, séchez-les sur du papier absorbant, et détaillez-les en lamelles.

Epluchez les échalotes et hachez-les grossièrement.

Faites chauffer le mélange de beurre et d'huile dans une sauteuse, et mettez-y les champignons à revenir.

Quand les champignons ont pris couleur, ajoutez les échalotes et la tomate concassée, laissez quelques instants en remuant le tout à la cuillère de bois, puis moullez avec le vin blanc. Délayez dans la sauce un peu de concentré de tomates, salez et poivrez.

Ajoutez les filets de poisson au contenu de la sauteuse, couvrez le récipient, et laissez cuire doucement une dizaine de minutes.

Quand les filets d'églefin sont cuits, dressez-les sur un plat de service chaud, et entourez-les de leur garniture de champignons.

Arrosez le tout d'un jus de citron, ciselez un petit bouquet de persil, et servez immédiatement.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.