La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 4 limandes
- 4 tomates
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 c. à café de concentré de tomates
- 1 c. à soupe d'huile
- Thym et laurier
- 1 pointe de cayenne
- Sel et poivre

Faites lever les filets de limande par votre poissonnier. Réservez.

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante quelques instants, mondez-les, et concassez-les grossièrement.

Pelez les échalotes, hachez-les.

Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les échalotes, puis la purée de tomates fraîches. Mouillez avec le verre de vin blanc, et incorporez l'ail pilé, un peu de thym et de laurier. Salez, poivrez avec un peu de poivre gris et une pointe de cayenne. Remuez bien le tout à la cuillère en bois, et laissez cuire, le récipient recouvert, une vingtaine de minutes. Lorsque la sauce à la tomate a cuit le temps convenable, couchez les filets de limande dans un plat allant au four, nappez-les de la sauce, et mettez au four moyen une dizaine de minutes.

Lorsque les poissons sont cuits, présentez-les dans le plat de cuisson et servez comme garniture du riz blanc.

Astuce : Servir avec un vin blanc.