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Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 600 g de filet mignon coupé en 12 tranches
- 50 g de beurre
- 1 c. à café de paprika fort
- 10 cl d'eau
- 30 cl de crème double
- 1 filet de jus de citron
- 2 c. à soupe de persil haché
- 1 c. à café de sel
- Poivre en grains au moulin.

Couper la viande en 12 tranches régulières.

Assaisonner avec le sel et le poivre.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.

Faire revenir les médaillons 20 secondes de chaque côté, puis baisser le feu.

Ajouter 50 grammes de beurre, le paprika fort et le granulé.

Laisser mousser et retirer la viande. Déglacer avec 1/2 dl d'eau et donner quelques bouillons à bon feu pour réduire.

Ajouter la crème double.

Râcler bien le fond de la poêle et laisser encore réduire jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.

Remettre la viande et le jus qu'elle a rendu.

Donner un dernier bouillon et ajouter un filet de jus de citron.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.