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Préparation :
10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-800 g de filets de perche
-250 g de beurre + un peu pour la friture
-1 citron
-1 c.
à soupe de vin blanc
-2 petites gousses d'ail
-ciboulette persil poivre
-herbes aromatiques (herbes de Provence basilic selon votre choix)

Préparation :
Assaisonner les filets de perche avec les herbes aromatiques et le poivre puis les frire dans un petit peu de beurre et les garder au chaud.
Faire fondre les 250 g de beurre dans une poêle hacher très finement l'ail le persil et la ciboulette les rajouter au beurre fondu.
ajouter le jus d'un citron et le vin blanc et mélanger.
Ajouter ensuite les filets de perche et chauffer une minute à petit feu.
Servir accompagné de riz et de légumes vapeur.