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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 400 g de petits filets de pescatrice
- 2 petites courgettes
- 3 feuilles de basilic
- 2 gousses d’ail
- 10 cl de vin blanc
- 1 c. à soupe de pignons de pin
- 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Le Pescatrice est une délicieuse variété de poissonde la mer méditerannée.

Laver les courgettes et utiliser un couteau à éplucher les pommes de terre pour les couper en tranches très fines.

Passer au mixeur le basilic, 1 gousse d’ail,1 cuillère à café d’huile pour en faire une sauce.

Faire chauffer le restant de l’huile et 1 gousse d’ail dans une poêle non-adhésive.

Faire frire les tranches de courgettes, faire sécher et laisser de côté.

Faire frire les morceaux de pescatrice dans le jus de la poêle à courgettes.

Ajouter le vin, le sel et le poivre et faire cuire quelques minutes en retournant le poisson régulièrement.

Ajouter les courgettes, les pignons de pin et la sauce au basilic.

Servir sur un lit de pommes de terre à l’eau coupées finement.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.