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Peler et épépiner 1 kg de tomates les couper en petits dés.
Les faire fondre dans 3 cs d'huile d'olive avec 4 gousses d'ail écrasées.
Laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
Mixer 600 g de filets de cabillaud (crus) ou émietter 600 g de thon.
Ajouter le poisson à la purée de tomate.
Y ajouter 6 oeufs battus en omelette et des feuilles de basilic hachées.
Verser le tout dans un moule bien graissé.
Faire cuire à four moyen au bain-marie 40'.
Laisser refroidir avant de servir.
Entourer le flan démoulé de quartiers de tomates.
Servir avec une mayonnaise parfumée d'un hachis de basilic.