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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 3 darnes de flétan rincées
- 15 cl de vin blanc sec
- 50 cl d'eau
- 2 échalotes hachées
- 1 branche de thym
- 2 brins de fenouil frais
- 2 brins de persil frais
- 500 g de pommes de terre rattes
- 250 g de champignons frais
- 2 carottes pelées en petits bâtonnets
- 30 g de beurre
- 15 g de farine
- Sel fin de cuisine
- Poivre fraîchement moulu.

Mettre les darnes de flétan dans une grande poêle avec le vin.

Ajouter l'eau et bien assaisonner avec les échalotes sèches et les fines herbes.

Porter à ébullition à feu moyen.

Dès les frémissement, diminuer l'intensité.

Retourner les darnes de flétan et laisser mijoter 3 minutes.

Retirer le poisson de la poêle et réserver.

Ajouter les pommes de terre, les champignons et les carottes, dans le jus de cuisson.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 20 minutes.

Retirer les légumes et réserver.

Jeter les fines herbes, réserver le liquide de cuisson.

Chauffer le beurre dans une casserole.

A feu moyen, le saupoudrer de farine, bien mélanger et cuire 1 minute.

Incorporer 500 ml du liquide de cuisson. Assaisonner généreusement et cuire la sauce 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Effilocher le poisson.

Le déposer au fond d'un plat à four beurré, puis le couvrir des légumes.

Napper de sauce et placer sous le grill préchauffé du four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servir.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.