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Préparation 20 minutes
-cuisson 4 à 5 minutes
Ingrédients :400 g de crème75 g de beurre80 g de sucre50 g de glucose80 g de fruits confits50 g d'écorces d'oranges150 g d'amandes effilées50 g de farine

Préparation :
Chauffer la crème avec le beurre le sucre le glucose cuire le tout à 112°.
Ajouter les fruits confits les écorces d'oranges hachées les amandes effilées et la farine.
Verser sur une feuille de papier sulfurisé rouler en boudin passer au froid.
Détailler le rouleau de florentin en rondelles.
Dresser sur une plaque à alvéoles ou sur papier sulfurisé beurré et cuire pendant 4 minutes.