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Préparation :
10 min
Cuisson : 48 h au frigo
Ingrédients (pour 1 foie frais) :
-1 lobe de foie frais
-porto ou cognac
-sel poivre
-1 torchon

Préparation :
Emietter le foie pour en ôter la plus grosse partie des nerfs (ne pas s'amuser à enlever les plus petits sinon c'est de la purée).
Prendre un torchon (propre hein!) le disposer à plat sur une table dans le sens de la hauteur.
Sur la partie d'en bas mettre du gros sel du poivre et du porto ou du cognac (ne pas avoir la main trop lourde et ne pas finir la bouteille tout de suite!!).
Déposer au dessus les morceaux de foie en essayant de reconstituer un seul bloc.
Faire de même sur le dessus du foie (sel poivre alcool) et enrouler le torchon autour en serrant bien les extrémités comme un gros bonbon.
Mieux vaut s'y mettre à 2 de façon à ce que la graisse commence à sortir du torchon.
L'oublier pendant 48 h dans le bac à légumes du frigo.
Là vous pouvez finir la bouteille!Au bout de 2 jours vous obtenez un foie gras mi-cuit que vous pouvez soit déguster de suite soit découper en tronçons et mettre au congélateur.