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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Coût : Abordable
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 4 tranches de foie
- 1 kg de courgettes
- 3 échalotes
- 3 gousses d'ail
- 1 citron
- 1 noisette de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- Quelques brins de ciboulette
- 1 petit bouquet de persil
- Thym et laurier
- Sel et poivre

Faites chauffer dans une sauteuse le mélange de beurre et d'huile, et mettez-y à dorer les tranches de foie de veau, après les avoir salées et poivrées. Laissez-les cuire 5 minutes sur chaque face.

Pendant ce temps, épluchez les courgettes à l'aide d'un couteau économe, et détaillez-les en fines rondelles.

Quand les tranches de foie ont pris couleur, ôtez-les de la sauteuse et réservez-les au chaud. Jetez les rondelles de courgettes dans la graisse de cuisson, ajoutez les échalotes hachées, les gousses d'ail pilées, un peu de thym et de laurier émietté. Arrosez avec le jus d'un beau citron, salez et poivrez, et laissez cuire 20 à 25 minutes, récipient couvert.

Passé ce temps, disposez les tranches de foie sur un plat de service chaud, et entourez la viande de la garniture de courgettes. Hachez sur le tout un peu de persil et de ciboulette et servez aussitôt.

Astuce : Servir avec un vin rouge.