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Recette Paté de foies de volaille aux châtaignesPréparation : 30 minutes Cuisson : 75 minutes Coût : Economique Difficulte : Très simple Ingrédients : - 350 g de foies de volaille - 250 g de pauvre porc ou gorge - 250 g de porc maigre frais - 250 g de châtaignes - 5 g d'épices - 50 g d’oignons - 2 œufs frais - 1 poignée de farine tamisée - 20 g de sel fin de cuisine - 5 g de poivre blanc moulu. Faire cuire les châtaignes. Hacher deux fois toutes les viandes ainsi que l’oignon. La farce doit être fine. Mélanger à celle-ci la farine, les œufs, le sel, le poivre et les épices. Hacher les châtaignes en gros morceaux. Remplir une terrine en faisant des couches farce, châtaignes… Cuire à four moyen 125° et au bain-marie pendant 1 heure 45 minutes environ. Astuce : Servir avec un verre de vin rouge. |
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