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Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 400 g de foies de volailles
- 300 g de petites courgettes
- 2 échalotes
- 10 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe de Porto
- 10 cl d'huile d'olive
- 4 brins de persil
- 4 tranches de magret d'oie fumé
- Sel fin de mer
- Poivre noir en grains au moulin.

Préchauffer le four à 180°.

Tailler les foies de volailles en petits dés.

Les faires sauter dans un peu d'huile d'olive avec les échalotes finement hachées, remuer souvent.

Ajouter le porto et mélanger à nouveau.

Laver er éplucher les courgettes.

Les couper en fines rodelles de 1mm d'épaisseur.

les faire sauter de l'huile d'olive chaude qui ne fume pas.

Les retourner avec une spatule jusqu'à ce qu' elle soient bien tendre et dorées.

Découper 4 rectangles de papier sulfurisé de 20 cm de côté.

Avec un pinceau, badigeonner la face intérieur d'huile d'olive.

Relever les bords.

Répartir les courgettes sur le fond de la papillote, les foies de volaille et verser dessus deux cuillères à soupe de crème fraîche.

Saler et poivrer selon le goût.

Fermer de façon hermétique la papillote en ourlants les bords, c'est à dire en les repliants sur eux-même.

Mettre les papillotes au four 10 minutes.

Quand elles sont cuites les sortir du four, les poser dans une assiette et servir chacun ouvrant sa propre papillote.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.