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Préparation :
30 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-16 fonds d'artichauts
-2 c.
à soupe de Madère
-50 gr de beurre
-16 fines rondelles de foie gras
-sel et poivre

Préparation :
Faire blanchir les fonds dans de l'eau bouillante pendant 8mn.
Dans une sauteuse faire fondre du beurre.
Mouiller au Madère.
Déposer les fonds d'artichauts.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter durant 20 mn.
Déposer 4 fonds par assiette garnir chacun d eux d une tranche de foie gras décorer d'une lamelle de truffe (facultatif) et servir.