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Préparation :
50 min
Cuisson : 1h
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
-125 g de florentins au chocolat blanc
-20 g de beurre
-350 g de ricotta
-350 g de fromage frais ( type Saint-Môret )
-100 g de sucre
-3 oeufs
-1 c.
à café d'extrait de vanille
-100 g de chocolat blanc
-100 g de copeaux de chocolat noir
-200 g de cerises dénoyautées

Préparation :
Ecraser les florentins avec le beurre fondu.
En garnir un moule de 20 cm de diamètre et le mettre au frigo.
Préchauffer le four à 140° (thermostat 4-5).
Battre les fromages ensemble y adjoindre le sucre l'extrait de vanille et les oeufs un par un.
Incorporer ensuite le chocolat blanc hâché et les cerises.
Verser le tout dans le moule et enfourner durant 1 heure : la crème doit être juste prise sur les pourtours et encore un peu tremblotante au centre.
Laisser refroidir dans le four et placer au frais jusqu'au lendemain.
Avant de servir décorer le gateau de copeaux de chocolat noir et déguster.