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Pour 6 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Elaborée

Ingrédients :

Pour la génoise :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 90 g de farine tamisée + 1 c. à soupe pour le moule
- 30 g de poudre d'amandes
- 30 g de cacao non sucré
- 15 g de beurre.

Pour la garniture :
- 1 boîte 4/4 de cerises au sirop
- 5 cl de kirsch
- 100 g de copeaux de chocolat
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c. à soupe de cacao.

Préchauffer le four à 160°.

Dans une jatte au bain-marie, fouetter les oeufs avec le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux 10 minutes.

Hors du feu, incorporer très délicatement la farine, la poudre d'amandes et le cacao.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné.

Faire cuire 20 minutes dans le four.

Démouler sur une grille.

Egoutter les cerises.

Prélever 20 cl de leur sirop et parfumer les avec le kirsch.

Fouetter la crème très froide en chantilly en y incorporant le sucre vanillé.

Couper la génoise refroidie en 3 ou 4 dans l'épaisseur.

Imbiber la première tranche de sirop.

Recouvrir de chantilly puis de cerises.

Poser la deuxième tranche de génoise.

Recommencer en procédant de la même façon afin de reconstituer la génoise.

Incorporer le cacao dans le reste de crème chantilly.

Recouvrir le gâteau.

Parsemer toute la surface et les côtés de copeaux de chocolat. Servir frais.

Astuce : Servir avec un thé ou un café.