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Préparation 45mn
-cuisson 30mn
-attente 3h30
Ingrédients (pour 3 fougasses) :500g de farine+100g pour travailler la pâte20g de levure de boulanger100g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes4c à soupe d'huile d'olive1/4 c à café d'origan3 pincées de thym effeuillé2c à café rases de sel

Préparation :
Préparez un levain : délayez la levure émiettée dans 10cl d'eau tiède et incorporez 125d de farine.
Vous obtenez une pâte molle.
Couvrez-la et laissez-la lever 1 heure.
Ce temps écoulé placez le levain dans le bol du robot muni d'un crochetajoutez le reste de farine le fromage l'huile l'origan le sel et l'eau.
Faites tourner jusqu'à ce que la pâte soit en boule.
Placez-la dans un saladierfarinez couvrez d'un linge et laissez lever 2 heures.
Saupoudrez le plan de travail de farine placez-y la boule de pâte roulez-la en un long boudin que vous divisez au couteau en trois morceaux de taille égale.
A l'aide de rouleau à pâtisserie étalez-les sur le plan de travail en leur donnant une forme allongéesur une épaisseur de 2 cm environ.
Au cours de l'opérationsaupoudrez la pâte de farine pour qu'elle ne colle ni au rouleau ni au plan de travail.
Tapissez une plaque à pâtisserie d'un feuille de papier sulfurisé placez-y les trois fougasses redonnez-leur une forme régulière avec deux doigts imprimez deux rangées de creux parallèles sur chaque fougasse pour les décorer.
Couvrez la pâte d'un linge afin d'empécher les fougasses de se dessécherlaissez-les lever à nouveau pendant 30mn environ et préchauffez le four sur th 7.
Verser dans chaque creux des fougasses de l'huile d'olive et parsemez-les d'un pincée de thym.
Glissez la plaque dans le millieu de four et laissez cuire 25mn environ jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Retirez du fourretournez les fougasses sur le plaque et laissez-les refroidir complètement avant de servir.
**Vous pouvez aussi les congeler.
Il suffit de les faire décongeler 1h avance.