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Préparation :
40 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-300 g de pommes de terre
-500 g de blanc de poulet
-1 petite boîte de foie gras
-graisse d'oie ou de canard
-1 l de bouillon de poule
-100 g de champignons
-farine
-1 oeuf
-sel et poivre
-20 cl de vin blanc

Préparation :
Les fricadelles : découper le blanc de poulet en petits morceaux et les faire blondir dans un peu de graisse dans un autocuiseur.
Ajouter les pommes de terre épluchées et le bouillon de poule.
Faire cuire 20 minutes après la rotation de la soupape.
Ecraser les pommes de terre en purée et hacher grossièrement le poulet.
Mélanger la purée le poulet et l'oeuf battu.
Saler poivrer (goûter avant).
Mettre de la farine dans un récipient prendre 1 c.
(à soupe) du mélange poser une boule sur la farine creuser un trou au milieu et y déposer un peu de foie gras.
Fermer la fricadelle et la rouler dans la farine.
Refaire l'opération autant de fois que possible (faire les fricadelles les plus petites possibles).
Dans une poêle faire chauffer de la graisse d'oie y déposer les fricadelles les aplatir un peu et les faire revenir 3 à 4 minutes par face.
La sauce aux champignons : découper les champignons en petits bouts (éventuellement les hacher grossièrement).
Les faire revenir dans un peu de graisse.
Ajouter un peu de bouillon qui reste de la cuisson du poulet le reste de foie gras le vin et 1 ou plusieurs c.
de farine (je mets celle dans laquelle j'ai roulé les fricadelles) pour épaissir la sauce.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir chaud.