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Préparation :
5 min
Cuisson : 50 à 55 min
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
-200 g de blancs de dinde
-1 gros pâtisson (env.
350g de chair)
-100 g riz
-15 cl de bouillon de volaille
-15 cl de porto
-15 cl de jus d'orange
-15 cl de vin blanc
-1 échalote hâchée (environ 2 c.
à soupe bombées)
-1 c.
à soupe de persil
-2 gousses d'ail (environ 1 c.
à soupe rase)
-1 branche de thym
-1 feuille de laurier
-1 c.
à café de paprika
-1 c.
à café de curry
-1 piment-oiseau
-2 cc.
à soupe d'huile
-60 g de beurre
-1 cocotte + 1 casserole (ou une poêle)

Préparation :
Coupez la dinde en petits cubes et faites-la revenir à la cocotte dans de l'huile et 20 g de beurre.
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En 7-8 min les morceaux commencent à dorer.
Pendant ce temps hachez l'ail et l'échalote que vous ajouterez alors à la préparation sans cesser de tourner.
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Ils dorent à leur tour en 5 min environ.
Mouillez alors avec le vin blanc le porto le bouillon de volaille et le jus d'orange.
Ajoutez le riz et les épices (thym laurier persil curry paprika piment hâché).
Remuez et laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 min.
Pendant ce temps creusez le pâtisson à la petite c.
jusqu'à en extraire toute la chair orange pâle et tendre.
Vous la ferez sauter à la poêle ou à la casserole (je préfère la casserole) dans le reste de beurre (40 g) pendant 8-10 min.
Ajoutez alors le pâtisson doré à la préparation en cocotte et laissez mijoter encore 20 min.
Verifiez que le fond n'attache pas; sinon rajoutez un verre d'eau (cela ne nuit pas au goût).
Et voilà! Remplissez le pâtisson évidé de votre risotto (.
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pour le plaisir des yeux) et servez bien chaud.