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Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 33 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à thé de graines de cumin
- 1 c. à soupe de poudre de
chili
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 oignon rouge haché
- 2 carottes coupées en julienne
- 250 g de gombos ou okras parés et coupés en deux pédoncule retiré ou coupé
- 250 g tomates en boîte
- 250 g de tofu ferme coupé en cubes
- 1 Jus d'un demi-citron
- 250 g d'haricots blancs égouttés
- 50 cl de bouillon de légumes
- 4 feuilles de feuilles de coriandre fraîche
- Gros sel de cuisine
- Poivre noir en grains au moulin.

Dans une casserole, faire revenir les graines de cumin et la poudre de chili 1 minute dans l'huile et le beurre.

Ajouter l'ail, l'oignon, les carottes et les gombos.

Faire sauter 3 minutes en brassant à feu moyen.

Ajouter le reste des ingrédients, sauf les feuilles de coriandre, et bien mélanger.

Assaisonner au goût de sel et de poivre.

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes à feu moyen-doux.

Servir dans des bols individuels et accompagner de quartiers de pain pita.

Garnir chaque assiette avec des feuilles de coriandre.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc ou rosé.