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Préparation 5 mn
-cuisson 1O mn(vous pouvez cuire à l'avance et réchauffer après l'entrée juste avant de servir)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-4 escalopes de veau
-500 g de noix de St Jacques
-500g de champignons de Paris (en boîte ou surgelés)
-½ pot de crème fraîche
-cognac
-sel et poivre
-500 g de pâtes fraiches

Préparation :
Détailler les escalopes de veau en fines lamelles.
Poeler les champignons pendant 10 minutes (avec sel et poivre).
Réserver.
Poeler les escalopes de veau (attention il faut que la poele soit vraiment chaude pour qu'elles soient bien dorées) avec sel et poivre pendant environ 10 minutes.
Réserver.
Poeler les St-Jacques (ne pas mettre trop de graisse dans la poele) 3 minutes environ de chaque côté.
Réserver.
Après avoir mangé l'entrée avec les invités retourner en cuisine !Faire cuire les pates fraîches.
Dans un faitout ou une grande poele verser veau St-Jacques champignons.
Quand les aliments sont redevenus bien chauds verser un bon quart de verre (à moutarde) de Cognac.
Flamber.
Verser le demi pot de crème fraîche et faites réduire pendant 3 à 5 minutes en rajoutant sel et poivre si nécessaire.
Servir la fricassée avec les pâtes fraiches à part.