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Préparation :
35 min
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-15 kg d'épaule de veau
-2 oignons
-2 carottes
-50 g de noix de coco râpée
-25 cl de vin blanc sec
-1 c.
à soupe d'ail semoule
-4 c.
à soupe d'huile d'olive
-2 c.
à soupe de farine
-2 c.
à soupe de curry
-75 cl de bouillon de volaille
-1 c.
à café de gingembre en poudre
-1 bouquet garni
-sel et poivre

Préparation :
Dans une cocotte faire revenir dans l'huile les oignons hachés finement les carottes coupées en dés puis égoutter et mettre de côté.
Placer la viande coupée en morceaux de 4 cm de côté dans la cocotte.
Quand elle est bien dorée saupoudrer de curry et remuer pendant 3 minutes ajouter la farine verser le vin blanc l'ail le bouillon de volaille et le bouquet garni.
Rajouter les carottes et les oignons du sel du poivre et laisser mijoter pendant 1h30 un couvercle à cheval sur la cocotte.
A mi-cuisson incorporer la noix de coco râpée et le gingembre râpé.
Au moment de servir revoir l'assaisonnement si nécessaire.
Accompagner ce plat avec du riz des pâtes fraiches ou des pommes de terre à l'anglaise.