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Recette Fromage en malakoffPréparation : 25 minutes Cuisson : 6 minutes Coût : Economique Difficulte : Très simple Ingrédients : - 400 g de gruyère - 200 g de farine - 300 ml de vin blanc - 150 ml de lait - 3 oeufs - 1 c. à soupe d'huile - Sel fin de cuisine - Poivre en grains au moulin Découper votre fromage en bâtonnets courts de la grosseur du pouce. Faire mariner quelques heures dans le vin. Préparer la pâte à frire, mélanger la farine, les oeufs et le lait sans faire de grumeaux. Ajouter une pincée de sel et d'huile. Retirer le fromage du vin. Rouler les bâtonnets dans de 1a farine et les enrober de pâte à frire. Plonger les bâtonnets dans la friture chauffée à 180° jusqu'à belle coloration. Éponger les Malakoffs sur du papier absorbant. Servir chaud avec une bonne salade verte. La recette remonte au siècle passé, ramenée à l'issue de la guerre de Crimée par des mercenaires de La Côte, qui contribuèrent à faire tomber le fort de Malakoff qui assurait la défense de Sébastopol en 1855. Le Malakoff est une recette conservée secrètement, et seuls, deux cafés-restaurants de Suisse romande (Écusson Vaudois à Eysins, et L'Union à Bournens) proposent le VRAI Malakoff. Astuce : Servir avec un verre de vin rouge. |
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