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Préparation :
3 mois
Cuisson : 0
Ingrédients (pour X personnes) :
-Cerises prunes mirabelles quetsches grains de muscat framboises et abricots (par exemple)

Préparation :
Choisissez des fruits parfaitements sains et pas tout à fait mûrs.
Lorsqu'il s'agit de fruits assez gros comme abricots prunes ou pêches piquez-les de quelques coups d'épingle pour les empêcher d'éclater et faites-les blanchir rapidement (1 min à l'eau bouillante).
Passez-les immédiatement sous l'eau froide pour les rafraîchir.
Lavez simplement les fruits plus petits et étalez-les sur un linge pour bien les égoutter.
C'est l'eau-de-vie blanche à 40°C qui est le plus couramment employée pour la conservation des fruits.
Comptez 1 litre d'alcool pour 1 kg de fruits.
Le sucre semoule est préférable à tous les autres.
Comptez 250 g de sucre par litre d'alcool et par kg de fruits.
Le matériel doit être parfaitement propre (bocaux à large embouchure et bouchons de liège ébouillantés).
Alternez dans le bocal par couches fruits et sucre.
Ajoutez l'eau-de-vie en fin d'opération elle doit recouvrir largement les fruits.
Bouchez hermétiquement et consommez après 3 mois.