Recette cuisine Galette agenaise

Pour 6 personnes
Préparation Galette agenaise : 45 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Facile

Ingrédients Galette agenaise:

- 400 g de pâte feuilletée surgelée
- 300 g de pruneaux d'Agen
- 30 cl de thé
- 1 verre de jurançon doux
- 150 g de beurre
- 100 g de poudre d'amande
- 125 g de sucre glace
- 1 oeuf entier
- 2 jaunes d'Å“ufs
- 1 c. à soupe de maïzena
- 1 c. à soupe de farine
- 50 cl de crème pâtissière.

Mettre les pruneaux dans une terrine, les arroser de thé bien chaud et ajouter la moitié du jurançon.

Laisser tremper les fruits séchés pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 220°.

Pendant ce temps, travailler le beurre en pommade dans un saladier, ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace, l'oeuf entier et 1 jaune d'oeuf.

Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter le reste du jurançon, 1 cuillère à soupe de Maïzena et la crème pâtissière.

Travailler ce mélange pendant quelques instants et réserver.

Partager la pâte feuilletée en deux moitiés.

Abaisser les deux moitiés de pâte en deux disques de même taille, du diamètre d'un moule à tarte pour 6 personnes.

Humecter le bord de chaque disque avec un peu d'eau.

Beurrer et fariner la tôle à pâtisserie du four, puis y poser l'un des disques de pâte feuilletée.

Verser la crème pâtissière au beurre et aux amandes dessus, en formant une couche régulière bien lisse, mais veiller à laisser une marge de 2 cm environ tout autour.

Egoutter soigneusement les pruneaux et les déposer sur cette crème, en les rangeant en cercles concentriques.

Placer ensuite le second disque de pâte par-dessus et souder soigneusement les bords en les pinçant à intervalles réguliers.

Dessiner des arabesques sur le couvercle avec la pointe d'un couteau, puis le dorer avec le dernier jaune d'Å“uf.

Faire cuire la galette fourrée au four 35 à 40 minutes.

La servir de préférence complètement refroidie.

Astuce Galette agenaise : Servir avec un thé ou un café.