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Préparation :
10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients (pour environ 30 crêpes):
-500 g de farine de blé noir
-150 g de farine de froment
-1 oeuf
-2 c.
à soupe d'huile
-2 c.
à café de sel
-15 litre d'eau Garniture :
-15 tranches de jambon
-30 oeufs
-300 g de gruyère

Préparation :
Hacher le jambon.
Malaxer la farine avec l'huile l'oeuf et le sel puis verser l'eau petit à petit.
La pâte doit être fluide.
Laisser reposer 1 heure puis les cuire dans une poêle bien chaude légèrement graissée.
Retourner la crêpe et casser un oeuf dessus.
Ajouter l'équivalent d'1/2 tranche de jambon et 10 g de gruyère.
Lorsque le blanc d'oeuf est cuit repliez les côtés de la crêpes vers le centre.
Saler poivrer et servir.