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Préparation :
30 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 5 personnes) :
-3 poireaux
-100 g de quinoa
-1 bouillon cube et de l'eau pour obtenir 2 fois le volume de quinoa
-2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
-des saucisses de strasbourg
-30 g de parmesan
-1 oignon
-3 gousses d'ail
-huile d'olive
-sel poivre

Préparation :
Emincer finement les poireaux.
Les laver à grande eau.
Peler et émincer finement l'oignon.
Peler et enlever le germe de l'ail.
Dans une sauteuse (c'est comme une poêle profonde) verser un peu d'huile d'olive.
Y déposer l'oignon puis l'ail écrasé.
Faire revenir quelques minutes sans colorer.
Ajouter les poireaux.
Saler poivrer.
Faire revenir jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.
Au besoin couvrir afin que les poireaux ne sèchent pas.
Peser 100 g de quinoa.
Le verser dans un verre doseur.
Noter la contenance équivalente en liquide.
Multiplier par 2 pour obtenir la quantité de bouillon qu'il faudra préparer.
Ajouter le quinoa.
Bien mélanger.
Préparer la quantité de bouillon calculée avec un bouillon cube et de l'eau bouillante.
Verser sur les poireaux.
Mélanger et couvrir.
Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide soit absorbé en totalité.
Ajouter le parmesan.
Goûter saler et poivrer selon les goûts.
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Mélanger les jaunes aux poireaux tièdes.
Monter les blancs en neige ferme.
Les ajouter délicatement aux poireaux refroidis.
Sur une plaque anti-adhésive déposer des petits tas de la préparation.
Déposer sur chacun un bout de saucisse.
Enfourner à four chaud thermostat 7 210°C pour 20 min (avec l'aide d'un adulte).
Le dessus doit être bien doré.
Servir chaud.