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Préparation :
30 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
-450 g de soja jaune (mis à tremper la veille)
-400 g de carottes
-200 g d'oignons
-300 g de champignons
-2 ou 3 gousses d'ail
-1 gros bouquet de persil frais haché
-100 g + 50 g de chapelure (ou farine de maïs)
-50 g de gruyère râpé
-3 oeufs
-huile d'olive sel poivre épices au goût

Préparation :
Cuire à la cocotte minute le soja trempé la veille.
Couper les carottes en dés et les cuire à la vapeur durant 8 minutes.
Hacher fin les oignons les faire revenir dans 1 grande poêle avec 3 c.
à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les champignons finement émincés le persil et l'ail haché.
Bien égoutter le soja ainsi que les carottes et les ajouter à la préparation.
Saler poivrer et ajouter selon le goût des épices (origan basilic cumin ou massalé).
Hors du feu incorporer les oeufs battus 100 g de chapelure et le gruyère râpé.
Former à la main des petites galettes et les rouler dans la chapelure restant (ou la farine de maïs idéale pour ce genre de cuisson).
Mettre un peu d'huile d'olive (2 à 3 c.
à soupe environ) dans une grande poêle et faire frire les galettes de chaque côté pour qu'elles soient dorées.
Les égoutter un peu sur du sopalin.
Accompagner d'un plat de légumes ou d'une grande salade