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Préparation :
30 mn
Cuisson : 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
-16 gambas (grosses crevettes)
-10 fines tranches de poitrine fumée sans couenne ni cartilage
-8 grandes feuilles vertes de chou nouveau
-50 g de beurre
-2 bonnes c.
à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Ne gardez que les queues des crevettes retirez la carapace et entourez chaque gamba de la moitié d'une tranche de poitrine fumée maintenez avec un bâtonnet en bois réservez.
Lavez soigneusement les feuilles de chou retirez les parties dures (côtes) et taillez en fines lanières.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites ramollir le chou.
Taillez avec des ciseaux les 2 tranches de poitrine restant en fins bâtonnets et ajouter à l'embeurrée de chou.
La cuisson ne doit durer que quelques minutes le chou doit être tendre mais encore un peu croquant.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle et faites-y revenir les gambas jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (c'est trés rapide quelques minutes seulement).
Dressez dans des assiettes un petit tas d'embeurrée au milieu et 4 gambas bien dorées par dessus.