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Pour 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 2 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 1 melon de 800 g
- 24 gambas cuites
- 8 citrons verts
- 2 piments oiseau
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de cassonade
- 1 c. à café de sucre semoule
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 c. à soupe d' huile
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Décortiquer les gambas en conservant la nageoire de la queue.

Les mettre dans un plat creux avec 1 piment effrité, l'ail haché, le gingembre, le sucre semoule, du sel, du poivre et de l'huile.

Arroser du jus de 5 citrons verts.

Laisser mariner 30 minutes, remuer de temps à autre.

À l'aide d'une cuillère, former des billes dans la chair du melon coupé en deux et évidé.

Presser le jus des citrons restant dans une assiette.

Ajouter le piment effrité.

Dans une autre assiette, éparpiller la cassonnade, ajouter une pincée de sel.

Tremper les billes de melon d'abord dans le jus de citron puis assez vite dans la cassonnade.

Alterner melon et gambas sur des brochettes.

Les passer à la braise d'un barbecue ou sous le grill du four très chaud pour caraméliser sans cuire.

Servir avec un riz parfumé.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.