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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Très simple

Ingrédients :

- 500 g de gambas moyennes déjà cuites
- 1 orange non traitée
- 200 g de roquette
- 100 g de feuille de chêne
- 1 citron vert
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 125 g de fromage blanc
- 1/4 de mangue
- 1 c. à café de ketchup
- 1 fruit de la passion
- 2 gouttes de tabasco
- Sel fin de cuisine
- Poivres mélangés concassés.

Éplucher les gambas en gardant la queue.

Après avoir rincé l'orange, faire de longs et fins rubans de zeste.

Mixer la mangue avec le jus du citron, le fromage blanc, le ketchup et 2 gouttes de Tabasco.

Prélever la pulpe du fruit de la passion avec une petite cuillère, et ajouter à la sauce.

Ajouter maintenant les zeste d'orange, 2 pincées de poivres mélangés, saler.

Napper les gambas de cette sauce et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur en mélangeant de temps en temps.

Dans les assiettes, mettre la salade, disposer les gambas avec leur sauce, et parsemer de ciboulette émincée.

Servir bien frais.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.