La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 20 gambas moyennes
- 250 g de poireaux
- 2 bulbes de cerfeuil
- 4 branches de céleri
- 250 g de petites courgettes
- 250 g de navets ronds
- 200 g de petits oignons
- 250 g de pommes de terre de Noirmoutiers
- 10 cl d'huile d'olive
- 250 cl de Vin blanc sec
- 25 cl de fumet
- 3 pincées de curcuma
- 6 brins de basilic
- 1 tête d'ail
- Sel de cuisine
- Poivre au moulin.

Tailler les carottes et poireaux en biseaux, le fenouil et le céleri en bâtonnets, tourner les courgettes sans les éplucher et les navets.

Laisser les petits oignons et les pommes de terre avec leur taille d'origine.

Dans une cocotte ou un récipient large comme un sautoir, faire rissoler dans l'huile d'olive les gambas pendant 5 minutes.

Les décanter et les réserver au chaud.

Dans la graisse restante faire suer légèrement les petits oignons, les pommes de terre et le fenouil.

Déglacer avec le vin blanc, le faire réduire, mouiller avec de l'eau et le fumet et laisser cuire 5 minutes.

Ajouter le curcuma et les branches de basilic.

Conserver les feuilles pour la fin, rajouter une gousse d'ail écrasée.

Cuire 10 minutes.

Ajouter ensuite les carottes, céleri, navets, courgettes et poireaux.

Prolonger la cuisson.

Avant de servir, réchauffer les gambas dans la nage, ajouter le basilic et ne plus faire bouillir.

Servir dans des assiettes creuses.

Astuce : Servir avec un verre de vin blanc.