La cuisine, les recettes de cuisine, et toute la gastronomie !

Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Coût : Abordable
Difficulté : Elaborée

Ingrédients :

- 600 g de chocolat extra bitter
- 200 g de chocolat noir
- 500 g de crêpes gavottes broyées
- 200 g de sucre semoule
- 1 l de crème liquide
- 75 cl de lait
- 150 g de beurre
- 3 oeufs
- 7 feuilles de gélatine

Faites fondre le chocolat au bain-marie et mélangez-le aux gavottes. Réservez.

Préparez le biscuit croustillant : faites bouillir le lait. Pendant ce temps, montez les jaunes d'oeufs avec les 3/4 du sucre et mélangez le tout.

Une fois le mélange refroidi, nappez des moules ou des cercles d'une couche de 0,5 cm de ce croustillant. Réservez au frais.

Préparez la ganache : faites bouillir la crème liquide, versez-la sur le chocolat extra bitter coupé en morceaux et mélangez afin d'obtenir une préparation homogène. Incorporez le beurre en parcelles puis les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le reste du sucre. Mélangez à la préparation au chocolat.

Astuce : Accompagnez d'un Beaujolais-Villages