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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 70 minutes
Coût : Economique
Difficulté : Très simple

Ingrédients :

- 850 g de collier jarret poitrine ou paleron
- 1 bouteille de vin blanc
- 4 carottes
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 4 filets d'anchois
- 1 branche de thym
- 3 feuilles de laurier
- 1/2 litre de sang
- 10 g de sel
- 3 g de poivre.

Faire revenir les morceaux de viande.

Ajouter thym, laurier, ail, oignons, carottes.

Déglacer avec du vin blanc et en couvrir les morceaux.

Assaisonner.

Faire cuire à feu doux.

En fin de cuisson, ajouter les anchois pius lier la sauce avec le sang sans faire bouillir pour éviter les grumeaux.

Servir avec un riz de Camargue.

Astuce : Servir avec un verre de vin rouge.